Faire fondre une petite quantité de beurre au micro-ondes. Beurrer le moule à cake avec un pinceau (dans le sens de la pousse du cake, soit de bas en haut), fariner l'intérieur du moule beurré, répartir la farine sur tous les bords puis retourner le moule pour retirer l'excédent de farine.

Préchauffer le four à 150°C (four ventilé). Mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu'à avoir une consistance pommade. Vous pouvez faire cette étape soit au robot soit manuellement à la maryse. Ajouter les oeufs et mélanger au fouet.

Incorporer alors la farine mélangée à la levure et finir la préparation par l'ajout progressif de la crème. Une fois la pâte homogène, la séparer en deux quantités égales (+/- 375g). Dans une des moitiés, ajouter le cacao en poudre tamisée, mélanger jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Mettre les deux pâtes, la nature et celle au cacao, chacune dans une poche à douille.

Couper l'embout des poches avec un ciseau de façon à avoir une ouverture d'environ 1cm. Répartir un boudin de pâte nature dans la longueur du moule puis un boudin de pâte au cacao puis un autre de nature puis un autre au cacao. Sur la deuxième couche faire 4 autres boudins en commençant par un au chocolat, alterner ainsi jusqu'à épuisement des deux pâtes. Tremper la lame d'un couteau dans du beurre fondu puis passer la lame dans toute la longueur du moule (cela permet d'avoir de belles marbrures lors de la découpe).

Faire cuire 75 minutes dans le four préchauffé à 150°C. À la sortie du four imbiber le dessus du cake de sirop à la vanille (30g au total). Laisser tiédir le cake puis démouler et avec un pinceau badigeonner généreusement les côtés du cake de sirop à la vanille (20g supplémentaires). Conserver dans du film alimentaire.

Faire chauffer tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir. Parallèlement chauffer la crème et la trimoline, mélanger et verser en 3 fois sur le chocolat fondu tout en émulsionnant avec une maryse. Réserver deux heures environ au frais jusqu'à ce que la ganache ait une texture onctueuse et puisse être pochée. La mettre alors dans une poche à douille munie d'une douille unie (Ø15mm).

Pocher des dômes de ganache sur tout le dessus du cake refroidi en superposant les dômes, procéder jusqu'à épuisement de toute la ganache. Vous pouvez à ce stade insérer des noisettes entières dans la ganache, quelquefois j'en mets c'est très bon à la dégustation. Mettre 1h au minimum au congélateur afin de réaliser le glaçage du cake.

Dans un saladier, mettre les deux chocolats avec l'huile et faire chauffer au micro-ondes. Mélanger puis à 40°C ajouter les noisettes concassées, mélanger à nouveau. Poser le cake sur une grille à gâteaux, elle même posée sur une grande assiette (ou un plat) afin de récupérer l'excédent de glaçage. Glacer le cake uniformément et assurez-vous que toutes les zones ont bien été glacées (sinon vous pouvez faire des petits raccords avec une cuillère).

Laisser le glaçage durcir et transférer le cake glacé sur le plat de service. Conserver à température ambiante. Bonne gourmandise !!!