La sauce chaude au chocolat parfaite

Lili

Une sauce au chocolat très onctueuse, au goût très prononcé, qui ne durcit pas lorsqu'elle nappe une glace.

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Portions: 1 bol de sauce au chocolat

Ingrédients Matériel Préparation Notes

Ingrédients

80 g de crème fleurette entière la Yoplait® avec le bouchon rouge ou blanc
60 g de sirop de glucose
30 g de sucre semoule
15 g de cacao en poudre non sucré
0,5 g de vanille en poudre
85 g de chocolat noir à 70% pour moi le Guanaja de Valrhona®
1 pincée de sel
15 g de beurre demi sel

Matériel

1 casserole
réfrigérateur Pour conserver la sauce préparée à l’avance.
micro-ondes Pour réchauffer la sauce préparée à l’avance.

Préparation

Dans une casserole, introduire la crème, le sirop de glucose, le sucre et le cacao en poudre. Mélanger rapidement puis faire chauffer 2 minutes à feu doux jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter ensuite la vanille en poudre, la pincée de sel et 40g de chocolat noir. Remettre sur le feu 2 minutes tout en remuant.
Hors du feu ajouter le reste de chocolat noir et mélanger jusqu’à ce qu’il ait complètement fondu.
Finir la préparation de la sauce au chocolat en y incorporant le beurre.
Mélanger et réserver à température ambiante pour une utilisation rapide.
Sinon conserver cette sauce au réfrigérateur et lors de son utilisation, la réchauffer au micro-ondes

Notes

Vous pouvez préparer sans soucis cette sauce à l’avance et la conserver une bonne semaine au réfrigérateur. Il suffira ensuite de la réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’elle retrouve sa consistance parfaite.