Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger la farine, la levure et les deux sucres. Ajouter le beurre légèrement mou en petits dés, mélanger puis incorporer progressivement l’œuf jusqu’à obtenir une pâte dense. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement.

Diviser la pâte en deux et former deux boudins de 20 cm de long et environ 5 cm de hauteur. Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. Après 20 minutes de repos, préchauffer le four à 175 °C.

Découper chaque boudin en 8 morceaux d’environ 2 cm. Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant, car ils s’étalent à la cuisson.

Cuire 16 minutes dans le four préchauffé à 175 °C, ou un peu moins selon le résultat souhaité. Facultatif : dès la sortie du four, détailler chaque cookie avec un cercle de 8 cm pour obtenir une forme régulière. Déguster.