Dans un saladier mélanger les ingrédients secs entre eux : la farine, le sucre et la levure. Parallèlement dans un autre saladier mélanger les ingrédients humides : la pâte de pistache, le beurre fondu, l'oeuf et le lait fermenté. Ajouter l'appareil liquide au mélange sec et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.

Finaliser la préparation en incorporant le sel, le bicarbonate de soude et les chunks noirs. Mélanger rapidement.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre une caissette en papier dans chaque alvéole du moule à muffins.

Les caissettes doivent arriver à la hauteur de la première cavité du moule. Elles vont bien s'insérer dans chaque alvéole lorsqu'on va les remplir.

Remplir chaque caissette puis insérer dans chacune un carré de gianduja maison. Recouvrir le tout de pâte quasiment à ras bord !!! Vous allez donc devoir mettre de la pâte au-delà des petites caissettes en papier c'est normal !!!

Cette étape est très importante, vous devez absolument remplir toujours au maximum les moules à muffins (même les classiques) si vous voulez qu'ils soient bien dodus !!!

Parsemer les muffins d'amandes concassées (que l'on aura au préalable torréfiées 10min à 175°C).

Enfourner les muffins pendant 20min dans un four préchauffé à 180°C

Et deux jours après ils sont toujours aussi moelleux et savoureux !