L'utilisation de la vergeoise brune, ce sucre humide et très parfumé, est importante car il va apporter du moelleux aux cookies et un petit goût caramélisé.

Dans un saladier battre l'oeuf entier, y ajouter la vanille ainsi que la cannelle et y plonger pendant 1 heure environ les raisins secs.

Parallèlement, dans un autre saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre blanc et la vergeoise jusqu'à l'obtention d'un appareil crémeux. Ajouter les flocons d'avoine ainsi que la farine et le bicarbonate de soude. Bien mélanger en sablant la pâte du bout des doigts.

Au bout d'une heure, ajouter dans l'appareil aux flocons d'avoine, l'oeuf et les raisins.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte dense.

Prélever des boules de pâte d'environ 55 grammes, les poser sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et les aplatir avec le dos d'une cuillère en leur donnant une forme irrégulière.

Faire cuire les oatmeal cookies pendant 11 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, les faire refroidir sur une grille puis c'est l'heure du régal !