Préchauffer le four à 175°C et faire torréfier les noisettes hachées pendant 10 minutes. Laisser refroidir et monter la température du four à 180°C.

Dans un saladier mélanger la farine avec la levure puis ajouter le bicarbonate de soude, la vanille et la poudre de noisettes. Parallèlement dans un autre saladier, faire fondre le beurre au micro-ondes puis y incorporer les 3 sucres, mélanger au fouet manuel puis ajouter le yaourt grec ainsi que les bananes au préalable écrasées. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Ajouter les oeufs, un à un, en mélangeant au fouet entre chaque ajout. Incorporer alors la farine, la levure, la poudre de noisettes, le bicarbonate de soude et la vanille mélangés ensemble. Bien mélanger le tout à nouveau, vous devez obtenir une pâte sans grumeaux. Finir la préparation du bundt cake en incorporant les noisettes hachées et torréfiées ainsi que les pépites de chocolat.

Beurrer le moule à bundt cake, verser à l'intérieur de ce dernier du sucre puis retourner le moule afin d'enlever l'excédent de sucre. Cette étape permet d'obtenir une petite croûte croustillante très agréable à la dégustation. Verser dans le moule la totalité de la pâte préparée. Enfourner pour 55 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Lorsque le bundt cake est cuit la lame d'un couteau planté dans ce dernier doit ressortir humide mais sans traces de pâte crue. En fonction du diamètre de votre moule, vous serez amenés à augmenter ou diminuer le temps de cuisson et bien entendu en fonction de votre four le temps de cuisson peut légèrement différer.

A la sortie du four, laisser le bundt cake totalement refroidir avant de le démouler dans votre plat de présentation (partie gonflée non visible).

Faire fondre au bain-marie le chocolat. Porter la crème à ébullition puis y incorporer le sirop de glucose et bien mélanger. Verser le mélange crème + glucose en 3 fois sur le chocolat tout en émulsionnant avec une maryse. Le glaçage à la fin doit être lisse et brillant.

Répartir le glaçage encore chaud sur le dessus du bundt cake refroidi. Disposer harmonieusement des noisettes hachées (et si possible torréfiées) sur le gâteau. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de la dégustation.