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Cuillère de confiture de fraises au-dessus du bocal
Lili

Confiture de Fraises Parfaite

Une confiture de fraises avec seulement 4 ingrédients : fraises, citron, pectine jaune et sucre, en temps record de 45 minutes.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Portions: 450 g de confiture (un pot)
Ingrédients Matériel Préparation

Ingrédients
  

Confiture
  • 500 g bonnes fraises bio (variété que vous voulez, masse sans la queue)
  • 15 g citron jaune Utiliser le jus, comme indiqué dans les étapes.
  • 235 g sucre en poudre
  • 8 g pectine jaune

Matériel

  • 1 maryse
  • 1 balance de précision
  • 1 coupelle (placée au réfrigérateur, pour vérifier la cuisson)
  • 1 1 ou 2 pots à confiture (324mL, propre et stérilisé si c'est pour garder, voir plus bas)
  • casserole

Préparation
 

Confiture
  1. Laver et essorer les fraises. Les équeuter, les couper en quatre et les mettre dans une casserole. Ajouter le jus de citron. Chauffer légèrement et ajouter le sucre mélangé à la pectine jaune. Cuire 45 minutes en remuant de temps en temps. Vérifier la texture de la confiture en mettant un peu de confiture dans une petite assiette placée au réfrigérateur, si la confiture fige c'est que la cuisson est terminée.
  2. Mettre immédiatement en pot (stérilisé ou non en fonction de si vous voulez conserver la confiture, voir ci-dessous), fermer le couvercle. Et attendre le lendemain matin pour vous régaler sur vos tartines, brioche ... Conserver au réfrigérateur une fois la confiture entamée.
  3. Remarque : pour les pots stérilisés (si conservation longue) (J-1)
  4. La veille, faire bouillir les pots et les couvercles pendant 15 minutes, les sortir avec une pince et les retourner sur un linge propre, laisser sécher sans essuyer (sinon ils ne seront plus stériles). Mettre la confiture bouillante dans les pots à quelques millimètres du bord, fermer le couvercle et retourner le pot jusqu'à refroidissement.