Laver et essuyer les fraises et les myrtilles. Equeuter les fraises, les couper en quatre et les mettre dans une casserole. Ajouter les myrtilles, le jus de citron et les feuilles de menthe fraîches. Chauffer légèrement et ajouter le sucre mélangé à la pectine jaune.

Cuire 22 minutes en remuant de temps en temps (temps de cuisson à partir du moment où tout le sucre s’est mélangé au jus des fruits). Vérifier la texture de la confiture en mettant un peu de confiture dans une petite assiette placée au réfrigérateur, si la confiture fige c’est que la cuisson est terminée. Voici sur la photo ci-dessous l'aspect de la confiture cuite de façon à ce qu'elle ait la consistance parfaite, une fois passée au réfrigérateur.

A ce stade vous pouvez choisir de mixer la confiture ou non, je n'ai pas fait car j'aime bien les confitures avec de bons morceaux de fruits. Après les 22 minutes de cuisson, mettre immédiatement en pot en remplissant à quelques millimètres du bord (pots stérilisés ou non en fonction de si vous voulez conserver la confiture, voir ci-dessous), fermer le couvercle de suite et retourner le pot. Et attendre le lendemain matin pour vous régaler sur vos tartines, brioche, fromage blanc … Conserver au réfrigérateur une fois la confiture entamée.

Remarque : pour les pots stérilisés (si conservation longue) (J-1)

La veille, faire bouillir les pots et les couvercles pendant 15 minutes, les sortir avec une pince et les retourner sur un linge propre, laisser sécher sans essuyer (sinon ils ne seront plus stériles). Mettre la confiture bouillante dans les pots à quelques millimètres du bord, fermer le couvercle et retourner le pot jusqu’à refroidissement.

Une fois la confiture refroidie ... il ne reste plus qu'à se régaler. Bon weekend !