Laver les poires, les éplucher et enlever le trognon (il faut 500g sans la peau et les trognons). Les couper en dés et les mettre dans une casserole.

Ajouter le jus de citron et la vanille. Chauffer légèrement et ajouter le sucre mélangé à la pectine jaune.

Cuire 22 minutes en remuant de temps en temps, mixer avec un mixeur plongeant (et laisser cuire une minute supplémentaire si vous la voulez légèrement plus prise, dans mon cas je m'arrête à 22 minutes de cuisson).

Vérifier la texture de la confiture en mettant un peu de confiture dans une petite assiette placée au réfrigérateur, si la confiture fige c’est que la cuisson est terminée.

Mettre immédiatement en pot (stérilisé ou non en fonction de si vous voulez conserver la confiture, voir ci-dessous), fermer le couvercle, retourner le pot. Et attendre le lendemain matin pour vous régaler sur vos tartines, brioches, pain …

La veille, faire bouillir les pots et les couvercles pendant 15 minutes, les sortir avec une pince et les retourner sur un linge propre, laisser sécher sans essuyer (sinon ils ne seront plus stériles).

Mettre la confiture bouillante dans les pots à quelques millimètres du bord, fermer le couvercle et retourner le pot jusqu’à refroidissement.