Dans une casserole réaliser un beurre noisette. Réserver.

Dans un saladier, introduire les deux farines avec le sucre glace, ajouter les oeufs et mélanger au fouet.

Incorporer au fur et à mesure le lait tout en fouettant la préparation de façon à éviter la formation de grumeaux. Ajouter le beurre noisette refroidi, mélanger. La pâte à crêpes est prête.

Faire fondre une noix de beurre demi sel dans une crêpière, éponger l’excédent de beurre avec une feuille de papier sopalin®.

Introduire environ 3/4 d’une louche de pâte dans la crêpière par crêpe et faire cuire jusqu’à avoir une coloration dorée sur les deux faces de chaque crêpe (environ 2 minutes sur chaque côté). Attention à ne pas trop cuire les crêpes pour ne pas qu’elles durcissent !

Beurrer la crêpière entre chaque à l’aide du sopalin® déjà utilisé. Disposer les crêpes les unes au dessus des autres et les envelopper dans du papier aluminium jusqu’à dégustation pour qu'elles gardent tout leur moelleux. Les crêpes se conservent 48h au réfrigérateur.

Faire fondre, lentement au micro-ondes, le chocolat et le beurre. Mélanger.

Verser dans le bol d'un mixeur avec le praliné noisette. Mixer jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Verser dans un pot.

Conserver à température ambiante. La texture sera excellente le lendemain de sa préparation.