Ingrédients
Matériel
Préparation
Pâte à Crêpes
- Faire fondre le beurre. Réserver. Dans un saladier mélanger au fouet manuel le sucre glace avec l'oeuf entier et le jaune.
- Ajouter la farine, mélanger et incorporer progressivement le lait de façon à éviter les grumeaux. Finir la pâte en ajoutant le beurre fondu refroidi et le rhum.
- Réserver au choix 24h au réfrigérateur ou utiliser de suite, comme expliqué ci-dessus.
- Place à la cuisson des crêpes. Pour cela, faire fondre une noix de beurre demi sel dans une crêpière (∅ 25cm pour moi), éponger l’excédent de beurre avec une feuille de papier sopalin®.
- Introduire les 3/4 d’une louche de pâte dans la crêpière par crêpe et faire cuire jusqu’à avoir une coloration dorée sur les deux faces de chaque crêpe (environ 2 minutes sur chaque côté).
- Attention à ne pas trop cuire les crêpes pour qu’elles conservent tout leur moelleux ! Il n’est pas nécessaire de beurrer la crêpière entre chaque crêpe car la pâte contient suffisamment de beurre !
Notes
Il est précisé dans le livre de réaliser la pâte la veille, je l'ai plusieurs fois réalisée le jour même sans repos et les crêpes sont tout autant délicieuses. A vous de voir en fonction de votre temps et de votre organisation. A déguster, selon vos envies, avec de la confiture, du sucre ou de la pâte à tartiner. Et pourquoi pas avec une sauce au praliné ? Les crêpes se conservent pas plus de 48 heures au réfrigérateur. Les faire réchauffer au micro-onde si vous les aimez chaudes.