Dans un saladier mélanger avec une spatule le beurre demi-sel mou, la vanille et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajouter la farine. Sabler le mélange légèrement du bout des doigts. Ajouter enfin l'oeuf entier et mélanger pour former une boule de pâte homogène.

Réserver environ 30 min au frais.

Étaler ensuite la pâte sur une épaisseur de 4mm puis détailler à l'aide du cercle qui servira à faire la tarte un cercle de 20cm de diamètre. Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Laisser reposer 15 min au frais pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire le fond de tarte 18 min dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, laisser refroidir le fond de tarte de manière à déposer dessus la couche framboisée et à préparer la crème d'amandes

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes et le sucre. Ajouter le beurre fondu et mélanger avec une maryse. Incorporer l'oeuf et mélanger avec une maryse de manière à ne pas incorporer d'air. Finir par l'ajout de deux cuillères à soupe de rhum. Réserver.

Sur le fond de tarte refroidi, étaler la confiture de framboises avec une cuillère.

Par-dessus verser la crème d'amandes.

Parsemer d'amandes effilées.

Faire cuire la tarte 30 min supplémentaires dans un four préchauffé à 180°C.

A la sortie du four, attendre que la tarte soit refroidie pour la décercler.