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Pâte d’amande maison façonnée en rouleau et coupée en tranches
Lili

La Pâte d'Amande Maison Express

Une pâte d'amande express à base de blancs d'oeufs, prête en moins de 5 minutes et utilisable immédiatement.
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Portions: 280 g de pâte d'amande maison
Ingrédients Matériel Préparation Notes

Ingrédients
  

Pour la pâte d’amandes
  • 125 g poudre d’amandes (de qualité)
  • 125 g sucre glace
  • 35 g blancs d’oeufs
  • 1 g vanille Bourbon en poudre
  • 5 g extrait d’amande amère

Matériel

  • 1 mixeur
  • maryse

Préparation
 

Pour la pâte d’amandes
  1. Dans le bol de votre mixeur, mixer finement la poudre d’amandes avec le sucre glace, la vanille et l’amande amère. Ajouter ensuite le blanc d’oeuf et avec une maryse mélanger l’ensemble jusqu’à former une boule homogène. Et voilà c’est déjà fini ! Votre pâte d’amande express est prête !
  2. Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur et consommer dans les 24 heures, par précaution pour cette préparation au blanc d’œuf cru (voir la note de conservation).

Notes

Pour 280 g de pâte d’amande maison. Prête en moins de 5 minutes.
Mise à jour du 5 octobre 2026 : cette pâte contient du blanc d’œuf cru non cuit. Par précaution, suivre la recommandation générale du ministère de l’Agriculture pour les préparations à base d’œufs crus : consommer immédiatement ou conserver au réfrigérateur et consommer dans les 24 heures. La durée d’une semaine anciennement annoncée n’a pas été validée pour cette recette. Recommandation générale du ministère de l’Agriculture.