Ingrédients
Préparation
Pâte de pécan
- Faire torréfier les noix de pécan pendant 15 min dans votre four préchauffé à 175°C.
- Laisser refroidir les noix de pécan à la sortie du four puis les transférer dans le bol de votre mixeur et ajouter le sucre glace ainsi que la fleur de sel.
- Mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse. Cela dure environ 2 minutes (enfin tout va dépendre de la puissance du mixeur).
- Lors du mixage, le mélange est au départ poudreux puis une boule va se former et au bout de quelques minutes le mélange devient plus liquide, les noix de pécan laissent en effet échapper leur gras sous l’effet de la chaleur, ce qui va permettre l’obtention d’une belle pâte onctueuse. Il faut donc continuer à mixer !
- Mettre la pâte de pécan dans un pot et la conserver à température ambiante.
Notes
La recette est simple comme bonjour, il faut utiliser dans les mêmes proportions en masse les noix de pécan et le sucre glace. A vous d’adapter les quantités en fonction de la quantité souhaitée. Mais comme la pâte se conserve très bien, il vaut mieux en faire plus pour en avoir toujours à disposition !
Et pourquoi ne pas mélanger cette pâte de pécan avec du chocolat au lait pour improviser du gianduja pécan maison !
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