Ingrédients
Préparation
Duja
- Faire torréfier les amandes pendant 15min dans un four préchauffé à 175°C.
- Sortir les amandes torréfiées du four et les laisser refroidir.
- Enlever ensuite la peau des amandes. Pour cela une technique rapide consiste à mettre les amandes dans un torchon propre et à frotter. La peau s'enlève normalement assez rapidement. S'il en reste une petite quantité ce n'est absolument pas grave.
- Dans un mixeur mettre les amandes et rajouter le sucre glace.
- Mixer le mélange jusqu'à obtenir une pâte homogène et onctueuse. Cela dure environ 5min (enfin tout va dépendre de la puissance du mixeur).
Notes
N'hésitez pas à préparer plus de duja en multipliant les proportions ci-dessus car cette pâte se conserve très bien et donc pour en avoir toujours à disposition !
Vous pouvez aussi utiliser des amandes émondées c'est-à-dire dont la peau a déjà été enlevée, ce qui permet de sauter l'étape précédente et donc de se faciliter la tâche !
Lors du mixage, les amandes se mélangent au sucre, le mélange "poudreux" va devenir de plus en plus foncé puis les poudres vont se transformer en une boule de pâte épaisse et au bout de quelques secondes le mélange devient plus liquide : les amandes laissent en effet échapper leur gras sous l'effet de la chaleur, ce qui va permettre l'obtention d'une belle pâte onctueuse. Il faut donc continuer à mixer pendant 5min !
Même à la cuillère le duja, tout comme la pâte de noisettes, est un délice !
Et additionné de chocolat, cela devrait faire des petites bouchées gourmandes !!!
Vous pouvez aussi utiliser des amandes émondées c'est-à-dire dont la peau a déjà été enlevée, ce qui permet de sauter l'étape précédente et donc de se faciliter la tâche !
Lors du mixage, les amandes se mélangent au sucre, le mélange "poudreux" va devenir de plus en plus foncé puis les poudres vont se transformer en une boule de pâte épaisse et au bout de quelques secondes le mélange devient plus liquide : les amandes laissent en effet échapper leur gras sous l'effet de la chaleur, ce qui va permettre l'obtention d'une belle pâte onctueuse. Il faut donc continuer à mixer pendant 5min !
Même à la cuillère le duja, tout comme la pâte de noisettes, est un délice !
Et additionné de chocolat, cela devrait faire des petites bouchées gourmandes !!!