Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule et la vanille en poudre. Ajouter ensuite le sirop de vanille et le rhum.

Foisonner la crème fleurette froide en chantilly.

Ajouter une cuillère de crème montée aux jaunes blanchis et mélanger puis incorporer le reste de crème et l'incorporer en soulevant l'appareil avec une maryse. Le mélange final doit être parfaitement homogène.

Verser la préparation dans des moules de votre choix. Dans mon cas j'ai utilisé des moules individuels à muffins.

Mettre au congélateur au minimum 4 heures.

Au moment de la dégustation les démouler délicatement et servir chaque parfait accompagné de la fameuse sauce au chocolat parfaite avec une bonne glace maison !