Séparer les blancs des jaunes. Réserver les jaunes.

Dans un saladier monter les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours le sucre en 3 fois. On doit obtenir une texture ressemblant à une meringue française.

Ajouter et mélanger délicatement avec une maryse les jaunes d’oeufs.

De la même manière ajouter la farine et mélanger délicatement.

Préchauffer le four à 190°C.

Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des bâtons d’environ 8 cm de long et 2 cm de large sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Je ne mets pas dans ce cas de douille car l’ouverture de la poche à douille permet facilement de dresser les biscuits avec la longueur et la largeur souhaitées.

Saupoudrer les biscuits de sucre glace (j’utilise pour cela un mini chinois).

Attendre 5 minutes (le sucre va être absorbé).

Saupoudrer une nouvelle fois de sucre glace.

Enfourner les biscuits cuillères pour 10 minutes dans le four préchauffé à 190°C.

A la sortie du four attendre le refroidissement complet pour les décoller du papier sulfurisé.

Conserver les biscuits dans une boîte hermétique pour ne pas qu’ils durcissent au contact de l’air.

Il est possible d’ajouter de la vanille liquide ou en poudre dans la préparation ou un autre arôme.

Terriblement croustillants à l’extérieur et aériens à l’intérieur !