Faire fondre au bain marie le chocolat noir. Réserver. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le cacao en poudre non sucré.

Dans un autre récipient, mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec la cassonade et la vanille liquide jusqu'à avoir une consistance pommade bien crémeuse. Ajouter l'oeuf et fouetter le mélange puis incorporer le chocolat fondu tout en fouettant. Ajouter la moitié des poudres, le lait puis le reste des poudres tout en mélangeant.

Réserver la pâte environ 2h au réfrigérateur pour qu'elle durcisse.

Au bout de deux heures, préchauffer le four à 180°C.

Faire des boules de pâte de 20g chacune et les enrober de sucre semoule puis de sucre glace. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, les aplatir avec la paume de la main (épaisseur de 0,8cm environ). Répéter ces opérations jusqu'à épuisement de la pâte.

Cuire les craquelés au chocolat pendant 17 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Une fois cuits, les laisser refroidir sur une grille et les conserver dans une boîte hermétique.