Dans un saladier ou dans la cuve d'un robot, fouetter le beurre mou et le sucre jusqu'à ce que la consistance soit bien crémeuse. Ajouter les 25g d'oeuf battu et la vanille en poudre et mélanger à nouveau.

Ajouter la farine dans laquelle on a ajouté au préalable la levure. Bien mélanger jusqu'à former une boule de pâte homogène.

On termine la préparation de la pâte à cookies en y incorporant les pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 150°C.

Former des boules de pâte d'environ 50g chacune et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Pour cela il suffit de vérifier la masse de chaque boule de cookies avec une balance. Il est important que les masses soient similaires pour que la cuisson par la suite de tous les cookies soit homogène.

Juste avant de les enfourner, aplatir chaque boule de cookies avec le dos d'une cuillère.

Faire cuire les cookies pendant exactement 17 minutes à 150°C.

Si vous préférez les cookies légèrement moins moelleux, il suffira alors de prolonger la cuisson d'environ 3 minutes.

A déguster dès la sortie du four ... il est très difficile de résister à cette bonne odeur qui se dégage du four !

N'hésitez pas à les passer quelques secondes au micro-onde juste avant de les servir pour qu'ils retrouvent leur moelleux incroyable.