Dans un saladier introduire la farine, le sel, la vanille en poudre et le sucre, creuser un puits et ajouter les oeufs. Fouetter le mélange. Ajouter progressivement le lait froid de manière à éviter la formation de grumeaux.

Ajouter les deux cuillères à soupe de rhum ainsi qu'une cuillère à soupe d'eau. Finaliser la pâte à crêpes avec l'ajout de 20g de beurre demi sel fondu.

Laisser reposer la pâte au minimum 1h à température ambiante.

Faire fondre une noix de beurre demi sel dans une crêpière, éponger l'excédent de beurre avec une feuille de papier sopalin®. Introduire les 3/4 d'une louche de pâte dans la crêpière par crêpe et faire cuire jusqu'à avoir une coloration dorée sur les deux faces de chaque crêpe (environ 2 minutes sur chaque côté). Attention à ne pas trop cuire les crêpes pour ne pas qu'elles durcissent ! Beurrer la crêpière entre chaque à l'aide du sopalin® déjà utilisé.

Disposer les crêpes les unes au-dessus des autres et les envelopper dans du papier aluminium jusqu'à dégustation. Déguster les crêpes avec l'accompagnement de votre choix : sucre, beurre + sucre, citron, confitures, miel, nutella (ou pâte à tartiner maison), bananes, noix de coco ...