Dans un saladier, incorporer les oeufs, le sucre, la vanille en poudre et le miel. Battre les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ait doublé de volume.

Ajouter la farine et la levure.

Finir la préparation de l'appareil en incorporant le beurre pommade. Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement homogène.

Laisser reposer au minimum deux heures l'appareil au frais

Laisser reposer au minimum deux heures l'appareil.

Préchauffer le four à 230°C et pendant ce temps remplir les empreintes à madeleine quasiment à ras bord de pâte sans l'étaler.

Une fois les madeleines enfournées, baisser immédiatement le four à 200°C et les cuire 5 min à cette température puis les cuire environ 15 min à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et dodues.

À la sortie du four, démouler les madeleines sur une grille et les laisser refroidir.

Laver et sécher les moules utilisés pour la cuisson des madeleines.

Faire fondre au bain-marie le chocolat

Déposer deux cuillères à soupe de chocolat (plus ou moins selon la taille des alvéoles) dans chaque alvéole du moule et étaler le chocolat avec un pinceau. Déposer ensuite par-dessus une madeleine. Laisser figer le chocolat au frais. Recommencer ainsi cette opération pour chaque madeleine cuite.