Dans une casserole porter le lait à ébullition puis y ajouter l'anis étoilé et laisser infuser une dizaine de minutes. Pendant ce temps réchauffer le miel au micro-ondes de façon à ce qu'il soit totalement liquide. Réserver. Préchauffer le four à 170°C. Dans un saladier mélanger les farines avec la fécule et la levure, ajouter la cassonade et les épices (cannelle et quatre-épices).

Incorporer alors aux poudres progressivement le miel chaud ainsi que la confiture d'oranges amères tout en mélangeant avec une maryse. Ajouter le beurre mou puis les deux oeufs et fouetter le mélange. Filtrer le lait infusé et l'ajouter lentement à votre préparation tout en mélangeant. L'appareil doit être bien homogène.

Couler la pâte à pain d'épices dans votre moule. Si ce dernier n'est pas en silicone, le beurrer avant d'y verser la pâte. Faire cuire dans le four préchauffé à 170°C pendant 50 minutes (temps à surveiller en fonction du moule choisi, de l'épaisseur de votre pain d'épices bien sûr mais aussi de votre four). Une fois cuit, laisser refroidir quelques instants le pain d'épices avant de le démouler sur une grille. Réserver.

Une fois le pain d'épices totalement refroidi, le démouler. Faire chauffer la confiture d'abricot avec la marmelade d'oranges et une fois l'ensemble liquide, à l'aide d'un pinceau, recouvrir le pain d'épices avec. Ajouter des dés ou des lamelles d'oranges confites ainsi que des anis étoilés et des bâtons de cannelle. Décorer avec des Pères Noël en chocolat et des bonhommes en pain d'épices.