Les Oatmeal Cookies

16 août 2016

Depuis mon retour des USA, le temps me manque mais dès que j’ai un petit moment, je me plonge dans des recettes sucrées américaines testées (voir voir ici) à reproduire à la façon Je Veux des Gourmandises !
Le jour de notre retour en France, lors de notre petites escale à New York, j’ai goûté une petite merveille : un oatmeal cookie, c’est à dire un cookie aux flocons d’avoine avec des raisins secs. J’en salive encore ! Je savais que dès mon retour ce serait la première recette que je devais tester puis perfectionner de manière à obtenir un cookie au bon goût de cannelle à la fois croquant et moelleux !

Après plusieurs fournées et de nombreux ajustements, j’ai enfin trouvé ma recette fétiche pour obtenir de parfaits oatmeal cookies

Et du coup ces petites fournées tombaient à pic, j’en ai ramené dans mes valises pour les faire goûter à mes parents car bien évidemment Mr GourmanD n’apprécie pas plus que cela ces biscuits puisqu’ils sont aux flocons d’avoine. Et ma mère a été ravie, elle les a adoré et même mon père en a mangé !

Pour moi ce sont mes biscuits secs favoris ils sont ultra gourmands et le mélange de sucre brun, de cannelle et de raisins est divin ! J’ai trouvé mon goûter gourmand et réconfortant après une journée boulot fatigante.

Voici la recette de ces délicieux cookies aux flocons d’avoine, à la cannelle et à la vergeoise brune agrémentés de raisins secs : les oatmeal cookies.

Pour 10 gros Oatmeal Cookies

Ingrédients

1 oeuf entier
100g de raisins secs blonds (ou de raisins de Corinthe)
120g de beurre demi sel mou
100g de sucre en poudre
90g de vergeoise brune
1g de vanille en poudre
2g de cannelle en poudre
140g de flocons d’avoine (les Quaker® sont très bien)
160g de farine T45
2,5g de bicarbonate de soude

Petit plus :

L’utilisation de la vergeoise brune, ce sucre humide et très parfumé, est importante car il va apporter du moelleux aux cookies et un petit goût caramélisé.

Pas à pas

Dans un saladier battre l’oeuf entier, y ajouter la vanille ainsi que la cannelle et y plonger pendant 1 heure environ les raisins secs.

Parallèlement, dans un autre saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre blanc et la vergeoise jusqu’à l’obtention d’un appareil crémeux. Ajouter les flocons d’avoine ainsi que la farine et le bicarbonate de soude. Bien mélanger en sablant la pâte du bout des doigts.

Au bout d’une heure, ajouter dans l’appareil aux flocons d’avoine, l’oeuf et les raisins.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger jusqu’à la formation d’une boule de pâte dense.

Prélever des boules de pâte d’environ 55 grammes, les poser sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et les aplatir avec le dos d’une cuillère en leur donnant une forme irrégulière.