Monter la crème au batteur électrique avec la vanille.

Incorporer la moitié du lait concentré sucré et mélanger délicatement à la maryse. Ajouter le reste de lait concentré et comme précédemment l'incorporer avec la maryse en effectuant des gestes circulaires tout en soulevant l'appareil.

Si vous optez pour une crème glacée basique sans marbrure, verser la préparation dans un récipient en verre (ou allant au congélateur). Congeler pour 5h au minimum.

Sortir 15 minutes avant de pouvoir réaliser de belles boules de crème glacée (passer la cuillère à glace sous l'eau chaude avant de faire chaque boule).

Mixer grossièrement la compotée. Pour réaliser une glace marbrée il suffit de mettre dans votre récipient la moitié de l'appareil à crème glacée (avant passage au congélateur bien sûr) puis par dessus la moitié de la compotée mixée et refroidie puis on ajoute le reste de crème et enfin l'autre moitié de la compotée.

Avec un pique en bois faire des va et vient dans l'ensemble de façon à créer les marbrures. Mettre au congélateur au minimum 5h.

Comme précédemment sortir 15 minutes avant de déguster pour que la crème glacée soit bien moelleuse.