Ingrédients
Préparation
Coques aux fruits secs
- Préchauffer le four à 150°C
- Dans un saladier, mélanger rapidement le beurre mou, le sucre et les deux poudres.
- Ajouter la farine en sablant légèrement le mélange du bout des doigts et mélanger pour former une boule de pâte homogène
- Former des petites boules de pâte (un nombre pair puisqu'on les assemble par 2)
- Disposer chaque boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé et faire cuire 30 min dans le four préchauffé à 150°C.
- À la sortie du four laisser les coques refroidir quelques minutes.
Farce Gianduja au chocolat noir
- Pendant le refroidissement des coques, il est temps de préparer la farce Gianduja au chocolat noir.
- Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et ajouter la pâte de noisettes. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Former aussitôt les Baci di Dama car le Gianduja se solidifie rapidement.
- Pour cela, disposer une cuillère à café de farce sur une coque et poser une autre coque par-dessus de manière à souder les deux coques et donc à former un Baci di dama.
- Renouveler cette opération autant de fois que nécessaire.
Notes
Pâte de noisettes maison : recette dans l'article lié : ici
Ne pas travailler la pâte trop longtemps pour éviter qu'elle ne durcisse trop lors de la cuisson.
Pour avoir des boules égales, il suffit de les peser ! Dans mon cas, chaque boule pesait environ 10g.
À déguster avec un espresso ... un pur délice.
Vous pouvez aussi réaliser une farce au Gianduja au lait selon vos goûts !
Ne pas travailler la pâte trop longtemps pour éviter qu'elle ne durcisse trop lors de la cuisson.
Pour avoir des boules égales, il suffit de les peser ! Dans mon cas, chaque boule pesait environ 10g.
À déguster avec un espresso ... un pur délice.
Vous pouvez aussi réaliser une farce au Gianduja au lait selon vos goûts !