Torréfier les cacahuètes 17 minutes à 170°C puis les concasser grossièrement.

Dans un saladier travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille en poudre et mélanger jusqu'à avoir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite les deux farines et sabler la pâte (comme si on faisait une pâte à crumble).

Ajouter le bicarbonate de soude, la levure chimique. Mélanger à nouveau. Enfin à l'aide du jaune d'œuf former une boule de pâte. Il ne reste plus qu'à rajouter les chunks de chocolat noir.

Préchauffer le four à 175°C.

Former 7 boules de pâte à cookies. Les disposer sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Les aplatir à l'aide du dos d'une cuillère et poser une cacahuète coupée en deux sur le dessus.

Enfourner les cookies à 175°C pendant 18 min.

Ils doivent être dorés à la sortie du four.