Les Cookies à la Cacahuète

Que faire avec le praliné 100% cacahuètes préparé il y a quelques jours ? A cette réponse Mr GourmanD a été catégorique des cookies !!!

Alors me voilà partie à la recherche du cookie parfait selon Mr GourmanD c’est-à-dire avec une texture sablé friable et bien sûr au bon goût de cacahuète. Et attention il ne faut pas oublier le chocolat !

Je vous propose donc la recette suivant qui nous a conquis à 100% !

Pour 7 cookies à la cacahuète

Ingrédients

40g de farine complète T110
30g de farine T45
25g de sucre semoule
35g de beurre demi sel mou
40g de praliné 100% cacahuètes
25g de cacahuètes torréfiées et concassées + 7 cacahuètes (pour mettre sur les cookies)
1 jaune d’oeuf
1,5g de levure chimique
1,3g de bicarbonate de soude
0,5g de vanille en poudre
70g de chocolat noir type chunks

Petit plus :

Un petit rappel, pour des mesures de masses précises vous pouvez vous équiper d’ une balance cuillère.

C’est vraiment très pratique et bien précis !

Pas à pas

Torréfier les cacahuètes 17 minutes à 170°C puis les concasser grossièrement.

Dans un saladier travailler le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille en poudre et mélanger jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Ajouter ensuite les deux farines et sabler la pâte (comme si on faisait une pâte à crumble). Ajouter le bicarbonate de soude, la levure chimique. Mélanger à nouveau. Enfin à l’aide du jaune d’œuf former une boule de pâte. Il ne reste plus qu’à rajouter les chunks de chocolat noir.

Petit plus :

Vous pouvez également mettre moitié chunks chocolat au lait et moitié chunks chocolat noir selon vos préférences ou utiliser uniquement des chunks au lait.

Si vous n’avez de chunks vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou hacher des morceaux de chocolat mais dans ce cas vous n’aurez pas la même texture vu que ces chocolats vont fondre contrairement aux morceaux chunks.

On peut aussi imaginer faire un mélange chocolat chunks et pépites de chocolat.

Préchauffer le four à 175°C.

Former 7 boules de pâte à cookies. Les disposer sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Les aplatir à l’aide du dos d’une cuillère et poser une cacahuète coupée en deux sur le dessus.