Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc et bien mélanger. Faire chauffer 50g de crème fleurette avec le miel et la vanille. Laisser infuser une dizaine de minutes.

Ajouter cette crème en 3 fois sur le chocolat blanc en émulsionnant avec une maryse comme expliqué ici. Ajouter alors 100g de crème fleurette froide. Mélanger. Réserver au minimum 4 heures au réfrigérateur (le mieux étant une nuit).

Je n'ai pas ajouté de colorants pour ces coques mais j'ai saupoudré juste avant de les enfourner chaque coque de vanille en poudre pour intensifier en bouche le gout de vanille. Et en plus ça leur donne un look sympa ! Je vous rappelle la cuisson 13 minutes à 150°C (vous allez très certainement devoir ajuster à votre four !)

Une fois les coques bien refroidies, les décoller du papier cuisson et les rassembler deux par deux. Monter la ganache en chantilly ferme au batteur et la mettre dans une poche à douille munie d'une douille unie.

Garnir une demi-coque par macaron avec cette ganache (comme sur la photo ci-dessous même s'il s'agit d'une autre recette, le principe est le même), n'hésitez pas à être généreux mais pas trop sinon la ganache va sortir du macaron quand vous allez le refermer ! Mettre les macarons au réfrigérateur pour au moins 12 heures ... enfin si vous n'avez pas tout mangé avant !!!