Lemon Pound Cake

15 juin 2019

Qui ne résisterait pas à une tranche de ce lemon pound cake ? Le pound cake est un gâteau emblématique des USA qui ressemble très fortement à notre quatre quart. Je l’ai aromatisé au citron et ajouté un délicieux et très gourmand glaçage au citron permettant d’accentuer le goût de ce dernier.

C’est un vrai régal, ce lemon pound cake est ultra moelleux et très savoureux.

A servir au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert. Il fera des heureux c’est certain.

Bonne lecture !

Pour un Pound Cake (23x13cm)

Difficulté ∗ / ∗∗∗

Temps de préparation – 20 minutes

Temps de cuisson – 60 minutes

Pour 8 personnes

On a besoin de

1 moule loaf pan (9 »x 5 ») (le mien ici)
1 microplane® (zesteur)

Pour la pâte à cake

225g de beurre demi-sel mou
190g de sucre en poudre
4 oeufs (calibre gros)
15g de zestes de citron jaune (environ 3 citrons)
240g de farine T45
9g de levure chimique
120g de lait entier
2cs de jus de citron jaune

Préchauffer le four à 175°C. Beurrer votre moule et le sucrer (verser du sucre, le répartir sur tous les côtés et retourner le moule pour enlever l’excédent). Mélanger la farine avec la levure. Réserver. Dans un saladier ou la cuve de votre robot, travailler (avec une maryse ou la feuille de votre robot) le beurre mou avec le sucre et les zestes de citron. Vous devez obtenir une crème qui a une consistance « pommade ». Incorporer alors au fouet un à un les oeufs en faisant attention que chaque oeuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Incorporer un tiers du mélange farine, levure et bicarbonate tout en fouettant l’ensemble. Mélanger ensemble le lait et le jus de citron, ajouter la moitié de ce liquide à la pâte. mélanger. Incorporer alors un deuxième tiers de farine puis le reste de liquide et enfin ajouter la dernière partie de farine. Mélanger entre chaque ajout. La pâte doit être lisse et homogène. Verser la préparation dans le moule. Faire cuire 60 minutes dans le four préchauffé à 175°C. Le temps est indicatif, cela dépend bien sûr du moule choisi et du four utilisé.

Pour le glaçage au citron

180g de sucre glace
35g de jus de citron

Dans un bol mélanger le sucre glace et le jus de citron. Vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de jus de citron en fonction de la consistance souhaitée du glaçage. Verser le glaçage sur le cake refroidi. Au bout de quelques heures, à température ambiante, le glaçage va durcir. Envelopper le cake et réserver jusqu’au lendemain.