Faire un beurre noisette en introduisant le beurre demi sel dans une casserole et en le chauffant à feu très doux jusqu’à obtenir une jolie couleur ambrée. Une petite odeur de noisette très agréable va alors se dégager. Stopper la cuisson et réserver. Pendant ce temps, dans un saladier tamiser la farine et le sucre glace ensemble et mélanger. Dans un autre récipient fouetter ensemble le lait, les œufs entiers et les jaunes d’oeufs.

Ajouter progressivement le mélange liquide aux matières sèches de manière à éviter la formation de grumeaux. Ajouter ensuite le rhum et finaliser la préparation de la pâte à crêpes avec l’ajout du beurre noisette.

C’est parti pour la cuisson des crêpes !

Faire fondre une noix de beurre demi sel dans une crêpière (∅ 25cm pour moi), éponger l’excédent de beurre avec une feuille de papier sopalin®. Introduire les 3/4 d’une louche de pâte dans la crêpière par crêpe et faire cuire jusqu’à avoir une coloration dorée sur les deux faces de chaque crêpe (environ 2 minutes sur chaque côté). Attention à ne pas trop cuire les crêpes pour qu’elles conservent tout leur moelleux ! Il n’est pas nécessaire de beurrer la crêpière entre chaque crêpe car la pâte contient suffisamment de beurre !

Recouvrir les crêpes avec une feuille de papier aluminium jusqu’à la dégustation pour qu’elles soient bien moelleuses.

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

Vous pouvez les déguster nature, avec simplement un peu de sucre, avec du nutella® ou de la pâte à tartiner maison classique ou de la pâte à tartiner à la cacahuète, le peanut’ella. Et ma version préférée : saupoudrer les crêpes de sucre semoule, replier la crêpe, la faire réchauffer légèrement au micro-onde ou à la crêpière et étaler un petit morceau de beurre demi sel sur le dessus ! Miam miam ! Les crêpes beurre/sucre c’est mon péché mignon !!!