Le Quatre-Quarts Parfait

4 octobre 2020

Nouvel article gourmand. Je vous propose aujourd’hui une recette simplissime et absolument délicieuse : le fameux quatre-quarts. Retour en enfance garanti !

Il s’agit d’une de mes premières recettes réalisée enfant avec le gâteau au yaourt et le gâteau au chocolat. Et j’en raffole ! J’adorais et j’adore toujours tremper une tranche épaisse de quatre-quarts dans une tasse de lait : ce goût ! C’est ma petite madeleine de Proust à moi. Et c’est un petit remonte moral parfait surtout quand le temps est tout moche comme en ce moment.

Et cerise sur le gâteau, la préparation est enfantine et retenir les quantités des ingrédients l’est tout autant puisque la réponse se trouve dans le nom même du cake. Il faudra donc la même quantité des 4 ingrédients de la recette. Aucune raison de ne pas faire son quatre-quarts maison !

Bonne lecture et bon week-end !

Pour un quatre-quarts (20 x 8 x 8 cm)

Difficulté ∗ / ∗∗∗

Temps de préparation – 15 minutes

Temps de cuisson – 50 minutes

Pour 8 parts

On a besoin de

1 moule à cake droit (20 x 8 x 8 cm)
1 fouet
1 balance de précision
1 pinceau
1 maryse

Pour la préparation du moule

QS beurre demi-sel fondu
QS farine T55

Faire fondre un petit peu de beurre demi sel au micro-onde puis badigeonnez-en tout le moule avec un pinceau. Fariner le moule sur tous ses côtés. Pour cela, ajouter de la farine généreusement au fond du moule beurré et tourner le moule de façon à le faire adhérer la farine sur la totalité du beurre. Renverser le moule afin d’enlever tout l’excédent de farine. Réserver.

Pour la pâte à cake

200g de beurre demi sel fondu
200g d’oeufs entiers (masse sans la coquille)
200g de sucre en poudre
2g de vanille en poudre (facultatif mais meilleur avec)
200g de farine T55
5g de levure chimique

Préchauffer le four à 170°C. Faire fondre au micro-onde le beurre. Réserver. Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le sucre et la vanille. Il ne faut pas blanchir les oeufs. Ajouter la farine mélangée à la levure et mélanger à nouveau au fouet. Finir la préparation de la pâte à quatre-quarts en incorporant le beurre fondu. Mélanger délicatement au fouet puis verser la pâte dans le moule préparé (voir ci-dessus). Cuire le cake 50 minutes dans le four préchauffé à 170°C. Laisser refroidir totalement le quatre-quarts avant de le démouler.

Emballer le cake dans du film alimentaire afin de bien le conserver. Il sera bien meilleur le lendemain et le surlendemain comme tous les cakes. Une tuerie !!! Et le quatre-quarts se congèle également parfaitement donc n’hésitez pas, si vous en avez trop de le couper en tranches, de les envelopper et de les congeler. Il suffira de les décongeler à température ambiante ou quelques secondes au micro-onde pour une envie soudaine !