Le Mi-Cuit au Chocolat

Hier, le retour à la maison est bien difficile, surtout avec ce temps pourri et déprimant ! Du coup je n’avais aucune envie de manger des desserts de saison avec de bons fruits mais plutôt quelque chose de bien réconfortant, que l’on pourrait déguster par exemple en plein mois de décembre ! Le choix était vaste mais avec Mr GourmanD nous avons opté pour notre petit pêché mignon le chocolat noir et plus précisément pour un mi-cuit au chocolat.

Le mi-cuit au chocolat est un basique de la cuisine mais tout comme ses confrères, le moelleux ou le fondant au chocolat, il n’est pas facile à réaliser, loin de là. La cuisson est capitale et une minute en trop peu être fatale ! Il faudra d’ailleurs ajuster la cuisson à son propre four à fonction de la texture souhaitée, très coulant ou peu coulant. Personnellement avec Mr GourmanD nous préférons lorsqu’il n’est pas trop coulant, comme ici :

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L’avantage du ce gâteau est sa rapidité de préparation : c’est un dessert excellent et minute ! Donc c’est super pratique lorsqu’on a des invités et que l’on n’a pas le temps ou l’envie de se lancer dans la réalisation d’un long dessert. De plus il nécessite peu des ingrédients et ces derniers sont basiques. Mais attention l’emploi d’un chocolat de qualité est nécessaire pour s’assurer une dégustation réussie.

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Il se congèle aussi très bien ! Donc il ne faut pas hésiter à en préparer davantage.

Si vous le préparer un peu avant, il est important de diminuer légèrement la cuisson et de le faire réchauffer au micro onde quelques secondes !

Voici la recette pour 4 petits mit cuits ou deux gros mi cuits (dans ce dernier cas il faudra adapter le temps de cuisson, comme toujours).

Pour 4 petits mi-cuits

Ingrédients

  • 80g de chocolat noir à 70% de cacao (pour moi le Guanaja de Valrhona®)
  • 60g de beurre demi sel
  • 75g de sucre semoule
  • 100g d’oeufs (soit deux oeufs)
  • 25g de farine

Pas à pas

Préchauffer le four à 190°C

Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre tout en mélangeant.

Parallèlement, mélanger les oeufs avec le sucre mais sans les blanchir.

Petit plus :
Pour un mi-cuit, il ne faut pas utiliser un batteur ou un fouet car on ne veut surtout pas incorporer d’air à la préparation !

Ajouter les oeufs au mélange chocolat/beurre et mélanger rapidement.

Finaliser la pâte du coulant en ajoutant la farine.

Couler la préparation dans 4 cercles recouverts de papier sulfurisé (de 4 cm de diamètre).

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Cuisson

Enfourner les mi-cuits pour 10 minutes.

Dès la sortie du four, les décercler (attention à ne pas se brûler !) pour enfin pouvoir les déguster !

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Petit plus :
Pourquoi ne pas les accompagner d’une boule de crème glacée à la vanille ou d’une bonne crème anglaise ?

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Bonne gourmandise !!!

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Petit plus :
Si vous en avez trop fait, le lendemain vous aurez un parfait fondant au chocolat comme ci dessous !

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Sinon il est possible aussi d’en préparer davantage et de les congeler pour en avoir toujours sous la main  : un remède assuré aux coups de blues !
Vous pouvez aussi agrémenter ces petits mit cuits de noisettes torréfiées par exemple pour davantage de gourmandises !!

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