Cookies Vegan – Je Veux des Gourmandises

Si je m’écoutais je mangerais des cookies tous les jours. C’est tellement bon ! Que ce soit au goûter, en dessert ou même au petit déjeuner nous sommes fans de ces biscuits totalement addictifs à la maison.

Il y a déjà plusieurs recettes de cookies sur le blog dont les cookies américains, les cookies de Cyril Lignac et les cookies parfaits (mes favoris). Aujourd’hui j’innove en vous proposant des cookies sans produits laitiers et sans oeufs : ces cookies vegan sont tout simplement excellents !

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me laisser un commentaire ou à me taguer sur Instagram. Et si vous avez des questions en particulier sur la recette ou sur une technique en général, n’hésitez pas à m’écrire, j’essayerai de vous répondre au plus vite.

Bonne lecture !

Pour 13 gros cookies

Difficulté ∗ / ∗∗∗

Temps de préparation – 15 minutes

Temps de repos – 1h au congélateur

Temps de cuisson – 16 minutes

Pour 13 cookies

On a besoin de

Pour la pâte à cookies

125g de margarine végétale (molle)
175g de cassonade
300g de farine T55
8g de levure chimique
3g de bicarbonate de soude
1,5g de fleur de sel
75g de lait d’amande (ou un autre lait végétal)
1 cuillère à café de vanille liquide
180g de chocolat noir vegan (coupé en morceaux) (comme le 811 de Callebaut)
120g de pépites de chocolat noir vegan

Dans un saladier mélanger avec une maryse la margarine et la cassonade jusqu’à obtenir une consistance de pommade (cette étape peut se faire à l’aide d’un batteur électrique). Ajouter le bicarbonate de soude, la fleur de sel et la vanille. Mélanger rapidement puis ajouter la farine mélangée à la levure chimique. Mélanger au batteur ou avec vos doigts rapidement puis incorporer le lait et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Ajouter alors les deux chocolats et mélanger jusqu’à leur incorporation homogène. Former alors 13 boules de pâte (d’environ 76g), les mettre 1h au congélateur. Au bout de l’heure de congélation, préchauffer le four à 180°C, disposer sur une plaque perforée un tapis silpain et 7 cercles en inox (non graissés). Déposer alors au centre une boule de pâte à cookies congelée et enfourner pour 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C. Aplatir alors avec le dos d’une cuillère à soupe les cookies puis poursuivre la cuisson 3 minutes supplémentaires. Si vous préférez les cookies un peu plus cuits prolonger de 6 minutes la cuisson (soit 18 minutes au total). Dans tous les cas il faudra ajuster la cuisson à votre four et à la taille de vos boules de pâte et selon la cuisson désirée. Ici la cuisson donne une cuisson moelleuse au centre et légèrement croquante sur les bords. Laisser refroidir les cookies avant de les décercler et de les décoller du silpain. Réaliser une deuxième fournée avec les 6 cookies restants.

Il ne reste plus qu’à se régaler !