Les muffins tout chocolat comme des champignons

Je suis à la recherche du muffin parfait depuis longtemps. Pour moi qui dis muffin parfait dit muffin aérien, très bombé ressemblant à un champignon, pas excessivement gras, avec plein de pépites de chocolat, et surtout sans huile (pour cause d’allergie !). Et la majorité des recettes américaines utilisent de l’huile de tournesol !!!!

Et quand pour mon anniversaire Mr GourmanD m’a offert un super moule made in USA, je me suis lancée à la recherche de la recette qui pourrait me donner les muffins parfaits.

Voici le moule, il possède une double cavité qui permet d’avoir la fameuse forme champignon que l’on peut voir très souvent dans le commerce et que l’on arrive rarement à reproduire à la maison.

Bref avec ces moules j’ai enfin obtenu LES MUFFINS TOUT CHOCOLAT de mes rêves, ils ont le goût le moelleux et une jolie forme champignon.

Vous pouvez bien évidemment utiliser des moules à muffins classiques.

Et voici la recette des muffins tout chocolat qui se prennent pour des champignons.

Pour 10 gros muffins environ

Matériel

Un moule à muffins à double cavité ici

Des caissettes à muffins en papier

Ingrédients

• 175g de farine T45
• 150g de beurre demi sel fondu
  
• 150g de sucre semoule
  
• 75g de cacao en poudre non sucré
  
• 190g d’oeufs (environ 3 à 4 oeufs selon leur taille)
• 150g de lait
• 1 pincée de fleur de sel
• 5,5g de levure chimique (soit un demi sachet)
• 1,5g de bicarbonate de soude (soit environ 1/2 cuillère à café)
• 100g de pépites de chocolat au lait
• 100g de pépites chunks noir

Pas à pas

Dans un saladier mélanger avec un fouet les oeufs, le sucre, le cacao sans trop travailler la pâte. Ajouter la farine et la levure. Mélanger rapidement, puis ajouter progressivement le lait. Finaliser la préparation en incorporant le beurre fondu. Mélanger rapidement et ajouter une pincée de fleur de sel.

Finaliser la préparation en incorporant à la pâte les pépites de chocolat au lait et les chunks de chocolat noir.

Préchauffer le four à 180°C

Mettre une caissette en papier dans chaque alvéole du moule à muffins.

Petit plus :

Les caissettes doivent arriver à la hauteur de la première cavité du moule.

Remplir chaque alvéole à ras bord !!! Vous allez donc devoir mettre de la pâte au delà des petites caissettes en papier c’est normal !!!

Petit plus :

Cette étape est très importante, vous devez absolument remplir toujours au maximum les moules à muffins (même les classiques) si vous voulez qu’ils soient bien dodus !!!

Cuisson

Enfourner les 10 muffins pendant 25min dans un four préchauffé à 180°C

Vous pouvez observer pendant la cuisson la belle bosse se former

Petit plus :

Ces muffins sont divins ! Accompagnés d’un bon café les muffins du starbucks® font pâle figure.

Ils doivent être bien bons aussi accompagnés d’une petite crème glacée vanille pour parfaire le tableau made in USA.

Même le chat avait envie de goûter ….

Bonne gourmandise !!!

Lili

Les muffins tout chocolat comme des champignons

Muffins tout chocolat aériens et très bombés, en forme de champignon, sans huile, avec plein de pépites de chocolat, réalisés dans un moule à muffins à double cavité.

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Temps de cuisson 25 minutes min

Portions: 10 gros muffins environ

Type de plat: Goûter

Ingrédients Matériel Préparation Notes

Ingrédients

  

Muffins tout chocolat

• 175 g farine T45
• 150 g beurre demi sel fondu
• 150 g sucre semoule
• 75 g cacao en poudre non sucré
• 190 g oeufs environ 3 à 4 oeufs selon leur taille
• 150 g lait
• 1 pincée fleur de sel
• 5,5 g levure chimique soit un demi sachet
• 1,5 g bicarbonate de soude soit environ 1/2 cuillère à café
• 100 g pépites de chocolat au lait
• 100 g pépites chunks noir

Matériel

• moule à muffins à double cavité
• caissettes à muffins en papier

Préparation

 

Muffins tout chocolat

1. Dans un saladier mélanger avec un fouet les oeufs, le sucre, le cacao sans trop travailler la pâte. Ajouter la farine et la levure.
2. Mélanger rapidement, puis ajouter progressivement le lait. Finaliser la préparation en incorporant le beurre fondu. Mélanger rapidement et ajouter une pincée de fleur de sel.
3. Finaliser la préparation en incorporant à la pâte les pépites de chocolat au lait et les chunks de chocolat noir.
4. Préchauffer le four à 180°C
5. Mettre une caissette en papier dans chaque alvéole du moule à muffins.
6. Remplir chaque alvéole à ras bord !!! Vous allez donc devoir mettre de la pâte au delà des petites caissettes en papier c'est normal !!!
   
7. Enfourner les 10 muffins pendant 25min dans un four préchauffé à 180°C
   
8. Vous pouvez observer pendant la cuisson la belle bosse se former

Notes

Les caissettes doivent arriver à la hauteur de la première cavité du moule.
Cette étape est très importante, vous devez absolument remplir toujours au maximum les moules à muffins (même les classiques) si vous voulez qu'ils soient bien dodus !!!
Vous pouvez bien évidemment utiliser des moules à muffins classiques.