Le Sorbet Fruit de la Passion

Il y a quelques semaines, alors que le soleil était de retour et qu’il me restait de la purée de fruits de la passion, j’ai réalisé un sorbet tout simple et délicieux aux fruits de la passion. Pour des raisons pratiques je préfère le plus souvent utiliser les purées de fruits de la marque Capfruit® ou Ravifruit®, elles sont d’une excellente qualité et font gagner un certain temps. De plus comme ces purées pèsent 1kg et pour en avoir toujours à disposition, je les congèle par portion de 100g.

Il me restait exactement 400g de purée fruit de la passion, j’ai donc réalisé le sorbet à partir de cette quantité, à vous de calculer pour avoir moins ou plus de sorbet.

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Voici la recette du sorbet fruit de la passion :

Ingrédients

  • 400g de purée de fruit de la passion
  • 120g d’eau
  • 30g de sirop de glucose
  • 70g de sucre en poudre

Pas à pas

Dans une casserole, introduire 70g de sucre et 120g d’eau. Ajouter 30g de sirop de glucose.

Chauffer jusqu’à dissolution des deux sucres. On obtient alors un sirop de sucre.

Ajouter le sirop de sucre à la purée de fruit de la passion. Mélanger.

Mettre au frais pour au moins 3 heures.

Faire prendre en sorbetière pendant 30minutes.

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Conserver au congélateur jusqu’au moment de la dégustation.

Petit plus :
A décongeler 10 minutes avant de déguster !
J’ai accompagné ce sorbet de fruits de la passion frais et d’un streusel à l’amande (une sorte de crumble). Frais et gourmand !

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Bonne gourmandise !!!

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Version 2

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