Les Gaufres Vanillées Crousti-Fondantes

Avec Mr GourmanD, on adore bruncher le dimanche. Alors vu le temps et pour changer des crêpes, Mr GourmanD a voulu que je lui prépare des gaufres, un de ses péchés mignon. Comme quelques essais précédents n’avaient pas été concluants, j’ai décidé de changer de recette et de miser sur une valeur sûre, Christophe Felder !

Et même si personnellement je ne suis pas spécialement fan des gaufres, celles-ci sont délicieuses : fondantes à l’intérieur, croustillantes à l’extérieur et au bon goût de vanille. et en plus pour des gaufres maison, elles ne se ramollissent pas trop rapidement. Ma recette de gaufre est donc toute trouvée : merci Christophe Felder !

Voici donc la recette des gaufres vanillées crousti-fondantes de Christophe Felder :

Pour une quinzaine de gaufres moyennes

Ingrédients

• 250g de farine
• 2 oeufs
• 30g de sucre
• 1g de vanille en poudre ou ½ gousse de vanille
• 60g de beurre demi sel fondu
• 15cL de lait
• 15g levure fraiche de boulanger (ou un sachet de levure déshydratée)
  
• 10cL crème fleurette
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de rhum
• beurre fondu (pour le gaufrier)

Pas à pas

Emietter la levure fraîche dans le lait que l’on aura au préalable tiède.

Petit plus :

Attention le lait ne doit pas être chaud mais tiède car sinon la levure perdrait toutes ses propriétés.

Dans un saladier mettre la farine, le sucre et le sel et la vanille. Mélanger et faire un puits au milieu et ajouter le mélange lait et levure. Bien mélanger puis ajouter les œufs battus, la crème et le beurre fondu. Mélanger à nouveau jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter enfin le rhum.

Couvrir le saladier d’un film étirable et laisser lever la pâte environ 1h30 à température ambiante.

Petit plus :

La pâte va doubler de volume. Et on remarque que le film étirable est bombé sur le dessus (voir ci-dessus), ce qui s’explique par l’action de la levure et donc le dégagement de dioxyde de carbone.

Cuisson

Au bout de 1h30, allumer le gaufrier et badigeonner les plaques de beurre fondu à l’aide d’un pinceau et laisser les chauffer quelques minutes.

Petit plus :

Ces gaufres se congèlent très bien. Il suffit de les réchauffer au grille pain pour qu’elles retrouvent leur croustillant.

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Bonne gourmandise !!!