Les Petites Galettes Bretonnes

Rien de mieux que de bons petits biscuits secs pour accompagner un bon café ! Et comme Je Veux des Gourmandises est en vacances pour quelques jours chez ses parents dans le Sud, elle a préparé d’excellents biscuits purs beurre comme son papa les adore : des fines galettes bretonnes ! J’adore déguster de bons petits gâteaux avec mon café tout en discutant au Soleil !

Et après plusieurs essais j’ai enfin trouvé la recette parfaite pour obtenir de belles galettes bretonnes bien dorées, friables mais pas sèches.

Comme la plupart des biscuits secs, la préparation n’est pas compliquée et assez rapide, le plus important étant de bien contrôler le temps de cuisson.

Et pour plus de gourmandises il est possible de les utiliser dans des desserts en les accompagnant par exemple de fruits frais coupés en brunoise. Ou bien encore dans mon cas, comme il me restait du Fluff® maison, j’ai improvisé des petits sandwichs. Hummmm trop bon !

Voici donc la recette des petites galettes bretonnes !

Pour une quarantaine de petites galettes bretonnes

Ingrédients

2 jaunes d’oeuf
130g de beurre demi sel mou
1 pincée de fleur de sel
80g de sucre en poudre
250g de farine T45
1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Pas à pas

A la main dans un saladier ou dans le bol d’un robot muni du crochet, mélanger le beurre mou, les jaunes, la fleur de sel et le sucre jusqu’à ce que l’appareil ait une consistance crémeuse.

Ajouter en une seule fois la farine et mélanger rapidement sans trop travailler la pâte.

Envelopper la boule de pâte formée dans du papier alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout d’une trentaine de minutes, abaisser la pâte sur une feuille en silicone sur une épaisseur de 4 mm et découper alors les petites galettes à l’aide d’un emporte pièce cannelé de 3 cm de diamètre.

Les laisser sur la feuille en silicone ou les transférer sur une autre feuille en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé. Les dorer une première fois, avec un jaune d’oeuf délayé avec une cuillère à soupe de lait, avec un pinceau. Laisser sécher 5 minutes. Puis redorer une deuxième fois.

Décorer les galettes avec les dents d’une fourchette de manière à avoir un beau quadrillage.