Name: Les Petits Cakes Intensément Pistache-Chocolat
Cook time: 30 min
Ingredients: 2 oeufs; 100 g sucre semoule; 60 g beurre demi sel mou; 90 g pâte de pistache maison ou à défaut du commerce; 60 g pistache en poudre; 60 g pistaches concassées; 55 g farine T45; 6 g levure chimique (soit environ 1/2 paquet); 90 g pépites de chocolat au lait; 1 pointe de couteau de colorant vert (facultatif); 300 g chocolat noir à 66% de cacao (pour moi le Caraïbe de Valrhona®); 40 g huile de pépins de raisin; 40 g pistaches concassées

Après un dessert un peu long et plus complexe voici une recette facile et à la portée de tous pour un résultat excellent, à condition bien sûr d’aimer la pistache !

En effet ce dessert est comme son nom l’indique un cake intensément pistache avec un goût très prononcé de pistache et enrobé d’une coque au chocolat noir. A la dégustation l’association entre le moelleux du cake et le croquant du chocolat est juste parfaite.

Voici donc la recette des petits cakes intensément Pistache-Chocolat :

Pour 6 petits cakes

Ingrédients pour le cake

2 oeufs
100g de sucre semoule
60g de beurre demi sel mou
90g de pâte de pistache maison ou à défaut du commerce
60g de pistache en poudre
60g de pistaches concassées
55g de farine T45
6g de levure chimique (soit environ 1/2 paquet)
90g de pépites de chocolat au lait
1 pointe de couteau de colorant vert (facultatif)

Pas à pas

Préchauffer le four à 175°C

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter la pâte de pistache et les pistaches en poudre et celles concassées. Mélanger et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien. Ajouter ensuite la farine additionnée de la levure et mélanger rapidement. Ajouter finalement les pépites de chocolat.

Petit plus :

A cette étape, vous pouvez ajouter un peu de colorant vert pour le côté esthétique !

Beurre, sucre, pâte de pistache et œuf dans un saladier

Pâte à cake à la pistache mélangée au fouet

Farine ajoutée à la pâte à cake pistache

Pâte à cake pistache avec les pépites de chocolat

Répartir cette pâte à cake dans les 6 moules à mini cakes (beurrer ces moules s’ils ne sont pas en silicone).

Petit plus :

Il existe des sachets de poudre de pistache ou de pistaches concassées dans des magasins spécialisés ou sur internet. Sinon il suffit d’utiliser votre mixeur, en mixant un peu vous aurez des pistaches concassées et en mixant plus longuement vous obtiendrez la poudre de pistache !

Cuisson

Enfourner les 6 mini cakes pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 175°C.

Laisser refroidir les cakes avant de les démouler.

Une fois les cakes froids les poser sur une grille posée sur une assiette pour les glacer.

Ingrédients pour le glaçage croquant au chocolat noir

300g de chocolat noir à 66% de cacao (pour moi le Caraïbe de Valrhona®)
40g d’huile de pépins de raisin
40g de pistaches concassées

Pas à pas

Faire fondre le chocolat au bain marie puis ajouter l’huile. Mélanger : le chocolat doit être parfaitement lisse et brillant.

Glacer les 6 mini cakes et disposer des morceaux de pistaches concassées.

Faire durcir le chocolat une dizaine de minutes au réfrigérateur.

Petit plus :

Pour tous les glaçages il est important de préparer une plus grande quantité que nécessaire pour un plus grand confort, il suffit de récupérer l’excédent pour une autre utilisation !

Une fois la coque prise, vous pouvez vous régaler !

Bonne gourmandise !!

Nous avec MrGourmanD on en redemande !!!

Petit cake pistache-chocolat glacé, sur une assiette

Petits cakes pistache-chocolat coupés, avec une cuillère

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Petit cake pistache-chocolat coupé, montrant la mie verte

Lili