La Nougatine au Grué de Cacao

Vite vite je suis à la recherche de plein de petites recettes faciles et gourmandes pour remplir toutes les petites boîtes de mon calendrier de l’Avent. Alors pour changer des chocolats, truffes ou massepains, j’ai décidé de concocter à Mr GourmanD, une petite douceur totalement addictive : des petites nougatine au grué de cacao.

Un vrai régal ! C’est une recette que j’avais déjà réalisée il y a quelques temps afin de décorer un entremets. Mais elles se suffisent à elles mêmes et pour un cadeau gourmand, elles sont parfaites. Et comme il m’en restait je les ai à nouveau utilisées pour décorer un essai de bûche de Noël, à base de chocolat et de caramel.

IMG_5202

La recette  de ces nougatines au grué de cacao est très simple et rapide pour un goûter gourmand et innovant.

IMG_5201

Pour environ 10 tuiles (∅ 4cm)

On a besoin de

  • un thermomètre
  • un cercle en inox (∅ 4cm) ou emporte pièce de votre choix
  • un rouleau à pâtisserie
  • deux feuilles de papier sulfurisé
  • une balance cuillère (de précision)

Pour la nougatine

  • 50g de sucre semoule
  • 20g de sirop de glucose
  • 40g de beurre demi-sel
  • 15g de lait entier
  • 50g de grué de cacao
  • 1g de pectine NH

Mélanger la pectine avec 10g de sucre. Dans une casserole introduire 40g sucre, le sirop de glucose, le beurre demi-sel et le lait. Faire chauffer puis incorporer en mélangeant la pectine. Faire cuire à 110°C. Déposer la préparation sur une feuille de papier sulfurisé, la recouvrir d’une deuxième feuille de papier sulfurisé. Abaisser avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 2 mm. Mettre au congélateur 15 minutes. Préchauffer alors le four à 175°C et après les 15 minutes de congélation, faire cuire la préparation 15 minutes.

A la sortie du four, détailler la nougatine (encore chaude !) avec un emporte pièce du diamètre de votre choix et de la forme de votre choix (pour moi un cercle de diamètre de 4cm). Laisser refroidir.

IMG_5204

IMG_5162

Vous pouvez immédiatement déguster la nougatine !

IMG_5161

Petit plus : Si vous n’avez pas de grué de cacao, vous pouvez le remplacer par des amandes ou des noisettes concassées par exemple.
IMG_5203

IMG_5206

Et bien sûr vous pouvez déguster toutes les chutes de nougatine !

IMG_5205


Bonne gourmandise !!!

logo

Comments

Laisser un commentaire